○ 釜玉うどん ○

■作り方■(1人分・目分量)

◇用意するもの◇
うどん(1玉)卵(1個)ネギ(適量)
かつお節(適量)醤油か麺つゆ(適量)

①ネギはみじん切りにし卵は
　適度な温玉にしておく。
②うどんをゆでざるにあげて
　冷めないうちに器に盛りかつお節
　ネギ・卵・醤油等をかけていただく。

ポイントは全ての作業を手早くする
ことです。特にうどんを茹でた後。。
アトピーがひどくなってきたので
生卵をやめて温玉にしてみました。。
熱い内に生卵をからめるのが釜玉です。
麺つゆがなければ醤油でOKです。
具は天カスをつけたりのりをつけてもOK.

○ 名古屋♪味噌煮込みうどん ○

画像が・・・

■作り方■(2人分・目分量)

◇用意するもの◇
卵(2つ)赤味噌(大1)鰹ダシ汁(350cc)塩(一つまみ)
みりん(小1/2)醤油(小1/2)砂糖(小1/2)酒(小1)ニラ(適量)
油揚げ(適量)鶏肉(4切れ)うどん(1玉)好みで一味

①油揚げは湯通しし1cm幅に切り、うどんは
　かためにゆでておく。
②鍋にだし汁を入れわかし味噌以外の調味料を
　入れて煮たて、鶏肉を入れアクをとり味噌を
　入れてひと煮立ちさせる。
③うどんを加え煮、ニラを加え最後に卵を
　加えて半熟にさせていただく。

赤味噌がなくて普通の味噌で作ったら
ただの味噌うどんになってしまいました。。
赤味噌じゃなく、普通の味噌で作ると
優しい味わいになります。

○ きつねじゃない。月見だ。 ○

■作り方■(1人分・目分量)

◇用意するもの◇
卵(1個)うどん(1玉)ネギ(適量)
A:だし汁(鰹450cc)砂糖(小1/2)みりん(大1)
醤油(大1と1/2)ダシの素(昆布小1)

①鍋にだし汁をわかしAを加える。
②沸騰したらうどんを加えて煮る。
③煮えたら卵を加えて半熟にさせて
　上にネギを入れ器に盛る。

簡単です。さっぱり系なのにコクがあります。
味のポイントは昆布ダシです。。
きつねにしたかったのだけど、おあげがなくて
月見にしました。赤いきつねみたいに美味しい
ダシを作りたい。。