○ 淡竹(ハチク）煮 ○

豚肉とも合います。煮すぎないことで淡竹の歯ざわりがいいです

■作り方：レシピ■(？人分・目分量)

◇用意するもの◇
ハチク(適量)豚肉(適量)玉ねぎ(適量)人参(適量)えんどう(なくてもよい
A：だし汁(具材の半量)醤油(適量)砂糖(適量)

1.ハチクは下処理しておく、玉ねぎは薄切りに、人参は
　乱切りにする。(下記参照)

2.フライパンで豚肉を炒め、色が変わったら人参・玉ねぎ
　ハチクを入れて炒める。

3.2にAを入れて蓋をして蒸し煮にする。最後にえんどうが
　あれば入れて混ぜ、器に盛っていただく。

淡竹（はちく）の下処理は、皮を向いたあと均等に切り
米の研ぎ汁と一緒に柔らかくなるまで煮た後、新鮮なものは

水洗いして調理する。日がたったものは半日かけて水につけておき
調理する。です。

ハチクは、アクが少ないので念入りにあく抜きはしなくても
よいです。さっと煮物や炒め物ができるしタケノコよりも

おいしいので大好きです。中火で蒸し煮にすると味が早く
しみやすいです。

★゜.*今回の注目文字は・・ハチク：はちく：淡竹：破竹゜.*★