○ 淡竹(ハチク)と鶏肉炒め ○

下処理さえすめば、あとは簡単です。破竹ではなく淡竹です。
普通のたけのこよりかは、下処理も簡単。そしてこれ1番好評です。

■作り方：レシピ■(？人分・目分量)

◇用意するもの◇
はちく(適量)鶏肉(適量)湯がいたえんどう(なくてもいい)
A:塩コショウ(適量)醤油(適量)

1.ハチクは下処理しておく(下記参照)

2.フライパンで鶏肉を炒め、色が変わったらハチクも入れる。

3.しんなりしてきたらAをいれて味をつけ、味が良かったら
　ゆがいたえんどうを加えて器に盛る。

淡竹（はちく）の下処理は、皮を向いたあと均等に切り
米の研ぎ汁と一緒に柔らかくなるまで煮た後、新鮮なものは

水洗いして調理する。日がたったものは半日かけて水につけておき
調理する。です。

ハチクは、アクが少ないので念入りにあく抜きはしなくても
よいです。さっと煮物や炒め物ができるしタケノコよりも

おいしいので大好きです。ハチク料理で1番これが好きです。
調味料もシンプルで2種類のみ。えんどうはなくてもOKです。

★゜.*今回の注目文字は・・ハチク：はちく：淡竹：破竹゜.*★