○ 生姜煮＆ゴーヤの佃煮

かなり日持ちがする、ゴーヤの佃煮と生姜煮の2レシピを紹介。
ゴーヤの佃煮は苦さがあるけど、ご飯に合う。
生姜煮は、甘辛くて癖になる味......

■作り方：レシピ■(？人分・目分量)

◇用意するもの◇
＜新生姜(大量)黒砂糖(適量)だし汁(ひたひた)醤油(適量)＞
＜ゴーヤ(2~3本)酢(適量)蜂蜜(適量)鰹節(適量)ゴマ(適量)

1.生姜は薄切りにし、熱湯でさっと湯がく。

2.鍋にだし汁、１と黒砂糖を入れことこと30~40分煮る。
　(弱火～中火の間)

3.2に醤油を隠し味程度に入れ味を見て15分ほど煮て味見をし
　丁度いいかたさになったら瓶に入れて保存する。

1.ゴーヤは薄切りにし塩でもみこみ水分がでたらさっと湯がく。

2.鍋に鰹節、ゴマ以外の調味料と1をを入れ蓋をし弱火で
　時々混ぜながら汁気が完全になくなるまで煮る。

3.汁気がなくなったら鰹節、ゴマを加えて混ぜて冷まし
　瓶などに入れて保存する。(下記参照)


調味料の分量は、大雑把な目分量なので測っていません；
生姜は、体をあたためる作用があるそうなので毎日食べてます。

生姜に入れる砂糖が必ず黒砂糖を使ってください。
黒砂糖でなければ独特の甘さがでません。

また、結構時間をかけて煮ないと辛みがぬけません。
醤油を入れるタイミングも間違えないで下さい。

ゴーヤは、時間短縮の為圧力鍋で作ったらペースト状
になってしまいました；けど味は美味しいです。

ゴーヤを煮る時、水は一切加えません。
お酢1：醤油2の割合で煮ます。蓋をして煮るとゴーヤ等から

水分が出るので弱火でじっくり水分がなくなるまで
煮るとよいです。最後に加える鰹節やゴマの量は

お好きなだけ入れてください。生姜、ゴーヤともに
1ヶ月以上はもつと思います。

★゜.*今回の注目文字は・・生姜：ゴーヤ゜.*★
しょうが：ごーや：にがうり：苦瓜：ニガウリ
佃煮：保存：日持ち：新生姜：効能
簡単：レシピ：料理：節約：カロリー:作り方