○ サバのソース炒め ○

■作り方■(2人分・目分量)

◇用意するもの◇
サバ片身(2切れ)しめじ(適量)ほうれん草(適量)
ニンニク(1カケ)塩コショウ(適量)A:酒(大1)生姜汁(大1)
B:ソース(大1/2)醤油(大1/2)酒(大1/2)塩コショウ
ごま油(適量)

①サバは塩を振り30分おいて水で洗い
　Aの調味料をかけておく。
②その間に、ニンニクはスライスし
　しめじは茎部分を切りほうれん草は
　ざく切りにする。
③サバの水気をふき、そぎ切りにする。
④フライパン等に油を熱ししめじと
　ほうれん草を塩コショウでさっと炒める。
⑤④は一度取り出しておき、油をしいて
　ニンニクを炒める。

⑥ニンニクに香りがでたらさばを焼く、
　(崩れやすいので気をつけて)
⑦Bの調味料と②の野菜等を戻しいれ
　味をしみ込ませて器に盛る。

サバ自体に調味料がかかっていて
味が濃いのでBの調味料は薄めにします。

○ 鮭のムニエル ○

■作り方■(2人分・目分量)

◇用意するもの◇
鮭(2切れ)・しめじ(半パック)・塩コショウ(適量)
小麦粉(適量)A:醤油(大1/2)マヨネーズ(小1)
B：マヨネーズ(大2)粒マスタード(小1)牛乳(大1/2)
　塩コショウ(適量)

①鮭に塩コショウを振ってなじませ水気をふく。
②しめじは石づきを切って、鮭は半分に切る。
③鮭に小麦粉をつけて余分な粉ははたく。
④フライパンに油をしき③を焼く。

⑤鮭は一旦取り出してしめじを同じ
　フライパンで炒めてAで味付けをする。
⑥器に④の鮭と⑤を盛りBのソースをのせる。

鮭をそのまま焼くのも何だかなぁと思って
作ってみました。。ソースとマッチして美味しいです。

○ ブリと豆腐の..... ○

照り煮ほどお汁は少なくなくて少し甘め。。
生姜の香りが楽しめます。。

■作り方■(2人分？目分量)

◇用意するもの◇
フライパン・ぶりの切り身(2切れ)生姜(少々)・小麦粉(適量)油(適量)
豆腐(半丁～１丁)・A:酒(大2)・醤油・(大3)・砂糖(大3)・みりん(大2)

①ぶりに塩を振り10分程放置しておく
②10分後軽く洗い水気をふき小麦粉を軽くつける
③フライパンに油をしきぶりを中火で焼く
　(少々焼き目がつくまで触らない事。。早いうちに触ると崩れるため)

④表裏焼けたら「A」の調味料と生姜を入れて弱火で煮る
⑤豆腐は大きめに四角く切り④に加え一緒に煮る
　(豆腐の水気が出るので味付けは少し濃い目に)

⑥フライパンを回しながら様子を見、スプーンで豆腐や魚に
　煮汁をかけながら5分程染込ませる
⑦煮汁が少し残るぐらいまで煮たらねぎを散らし器に盛る

なんとまぁ、大雑把に作っても美味しい。。

○ サバの味噌煮 ○

　←(この写真で一人分)

■作り方■

◇用意するもの◇
サバ(２切れ)・サバが重ならない位の鍋かフライパン
生姜(なるべくチューブじゃないもの適量)
A:【水(大2~3)酒(1/2)醤油(大1～2)砂糖(大1~1･5)みりん(大2～2･5)】
　　味噌(大１)

①生姜は薄くスライス(3~4枚位)する
②サバ2切れは半分に切り1つ1つに十字の切れ目を入れる
③鍋かフライパンにAの調味料をいれ少しふっとうさせる
④③にサバとサバの上かふちに生姜を並べ(皮を上に)ふっとう
　するまで強火で煮る

⑤ふっとうしたら弱火で5分～10分周りの汁をさばにかけながら
　煮る
⑥お汁がなくならないよう見ながら味噌をふちで溶かし
　鍋を回し全体にからめ2~3分煮る
⑦器に盛って完成。。(しょうがも♪)

私は冷凍のサバを使って作るのでお手軽です。
生の場合、塩水で洗い・煮る前に熱湯にさらし冷水にひたす
煮る時は落し蓋をしない・この方法で作るとサバの臭みがとれるらしい。

味付けは少し濃い目かもしれないので調節してくださいね。。

○ あじ煮 ○

■作り方■(3~4人分・目分量)

◇用意するもの◇
平アジ(5匹)A：だし汁(300cc)酒(50cc)みりん(大2)
砂糖(大3)醤油(大4)生姜(1カケ)

①アジ5匹は、はらわたを取り除き×印をつける。
②鍋にAの調味料と生姜を入れ①を入れて中火で煮る。
③汁の様子を見ながらスプーンなどで表面に汁をかけながら
　両面を煮る。

和の味おふくろの味？