○ 薄力粉ベーグル ○

■作り方■(4人分・目分量)

◇用意するもの◇
薄力粉(250g)砂糖(20g)塩(一つまみ)
イースト(小1/2)油(10g)ぬるま湯(125cc)
A：水(適量)砂糖(大2)

①粉類をボールに入れよく混ぜ油を入れて
　ぬるま湯を少しずつ加えよく混ぜる。
②そこから約10分生地が耳たぶ程度の
　モチモチ感がでるまでこねる。
③4つに丸め濡れ布巾等を被せて生地を休める。
　(ベンチタイム15分)
④③の間にAのお湯を沸騰させておく。
　お湯が冷めない程度にわかし火をとめる。

⑤生地の形を作ります。丸くまとめて
　生地の真ん中に指を入れて穴をあける。
　指を回したりして穴を広げて形を作る。

⑥クッキングシートを敷いた天板に生地
　を置き軽くサランラップを被せます。
⑦沸騰させて火をとめたお湯(鍋の上に
　天板をのせ発酵させる。(30分)
⑧発酵が終わる5分前にオーブンを200度に
　温めて、生地(天板)を別場所に置き
　再びお湯をわかす。

⑨湯が沸いたら発酵終了とともに
　生地を入れ片面10秒ほどゆでます。
⑩軽く水気をふき表面に卵液を塗り
　200度のオーブンで20分~25分焼く。

茹でる時や茹でて取り出す際に
形が崩れないように気をつけて。
卵液なしで焼いてもOK.
焼きすぎるとモチモチ感がなくなります。
発酵は温かいところなら何処でもOK.

○ こんにゃくキンピラ ○

■作り方■(2人分・目分量)

◇用意するもの◇
人参(1/2)ごぼう(少量)こんにゃく(100g)
A：ごま油(適量)酒(大2)砂糖(大1)
醤油(大2~3)好みで一味唐辛子

①人参ごぼうは千切りにしコンニャクは
　細切りにしさっとゆでる。
②鍋に野菜等を入れて炒め、ごま油を
　かけてAの調味料を加える。
③具に味がしみこみ、汁気がなくなるまで
　煮詰める。
④器に盛る。好みで一味を。

使い切りこんにゃくを使用しました。
少し水気が多かったので薄味に。。

○ 楽天カードで.... ○

最近、知ったこの楽天カード。。
楽天ではよく購入するのですがそんな人におススメのカードだそう。

普通にお買い物をしてもポイントは1%なのだけど、
支払いVIZA可能な場合この楽天カードで支払いをしたら
1%UPの合計2%のポイントがもらえる。

さらに、普通のお店でお買い物をしても楽天ポイントになるので
お得です。。

私ももらったのですが、現在入会すると2000pのポイントを
もらえます。。入会費・年会費は無料です。


詳しくはこちら↓

○ 基本のハンバーグ ○

右がオーブンで焼いたの。。左はフライパンで焼いたもの。
(↑写真2個じゃなくて写真1つに写っているハンバーグ2個の事です)


■作り方■(2人分・目分量)

◇用意するもの◇
玉ねぎ(1/2)ひき肉(230g)A：塩(小1/2)塩コショウ(適量)
マヨネーズ(小1)砂糖(小1)冷水(小1)
B:パン粉(1/2cc)卵(1/2)牛乳(25cc)
C：酒(10cc)お湯(20cc)Dソース：ケチャップ(大3~4)
ソース(大2)水(25cc)酒(小1/2)

①玉ねぎはみじん切りにしフライパンに
　バターを入れて軽くしんなりするまで炒める。
　一旦フライパンから取り出し冷ましておく。
②B：パン粉・卵・牛乳をボールに加えて
　なじませておく。

③別ボールにひき肉とAを加えて2~3分こねる。
　ポイントはボールを回しながらねる感じ。
④③に②のパン粉らを加えてさらにこねる。
　ねり回数は合わせて70回~100回。

⑤手に油をつけて形を丸め作る。
　ポイントは厚さは2cm!これでふっくらに。
⑥大体形ができたらキャッチボールをして
　空気抜きをする。(何度もしない事。4回位)
　真ん中をへこませて冷蔵庫で休める。(15分位)

⑦フライパンに油を少ししき⑥を焼く。
　火は中火で、裏・表ともに2分。
　ポイントはひっくり返すのは1回だけ!
⑧裏表を焼いたらCの水分を加えて蓋をし
　中火で蒸し焼きにする。
⑨蓋をあけて水分を飛ばし器に盛る。
　同じフライパンでDのソースを作る。
　ハンバーグの上にかける。

ハンバーグは奥が深いです。。
ふっくらジューシーに尚且つ肉汁を閉じ込めるには
こね・塩を加える・焼く時触りまわらない等など。
こねすぎると固くなるし、焼けてるかな？と
何度もひっくり返したりしていると肉汁が逃げる。
塩を加える事で水分が保たれるのでふっくら
ジューシーに仕上がるのです。。

オーブンで焼く手法もあって今日はいつものと
オーブンで焼くのと2種類作りました。
見た目は右の方が美味しそう？

でも味は、オーブンじゃない方が美味しいです。
オーブンのはふっくらジューシーじゃない・・
少しパサパサして固かった。。
試したい方は、焼く時フライパンで2~3分
やきめをつけて170度のオーブンで10分程焼いてください。

付け合せの人参グラッセはひたひたに水を注いで
砂糖・塩・バターで煮たものです。

○ 鮭のムニエル ○

■作り方■(2人分・目分量)

◇用意するもの◇
鮭(2切れ)・しめじ(半パック)・塩コショウ(適量)
小麦粉(適量)A:醤油(大1/2)マヨネーズ(小1)
B：マヨネーズ(大2)粒マスタード(小1)牛乳(大1/2)
　塩コショウ(適量)

①鮭に塩コショウを振ってなじませ水気をふく。
②しめじは石づきを切って、鮭は半分に切る。
③鮭に小麦粉をつけて余分な粉ははたく。
④フライパンに油をしき③を焼く。

⑤鮭は一旦取り出してしめじを同じ
　フライパンで炒めてAで味付けをする。
⑥器に④の鮭と⑤を盛りBのソースをのせる。

鮭をそのまま焼くのも何だかなぁと思って
作ってみました。。ソースとマッチして美味しいです。

○ けんちん汁 ○

◇用意するもの◇
人参(1/2)ごぼう(適量)玉ねぎ(1/3)
A：分量の水・ダシの素(適量)醤油(小1~)
塩(小1/2)

①余った野菜の具を適当な大きさに切る。
②鍋に①を加えて炒めだし汁を加える。
③アクがでてきたら取りAの醤油・塩を加え
　味を調えて器に盛る。

基本的に具は何でもいいです。
豆腐・こんにゃく・大根・里芋などなど。

○ 水菜のベーコン炒め ○

■作り方■(2人分・目分量)

◇用意するもの◇
水菜(1パック?)ベーコン(4~5枚)塩コショウ(適量)

①水菜は綺麗に洗ってざく切りに。
②ベーコンは食べやすい大きさにきります。
③フライパンに油をしきベーコンを焼きます。
④色よく焼いたら水菜を加えてしんなりするまで
　炒め塩コショウで味付けをします。

水菜は油も合いますね。。
簡単で調味料は塩コショウなのでシンプル♪