○ 水菜のおひたし ○

■作り方■

◇用意するもの◇
電子レンジ・水菜(適量・少し大目でも後に分量の半分になります)
ドレッシング：ポン酢・白ｺﾞﾏか醤油とかつお節

①水菜を水洗いし食べやすい大きさに切りビニールか
　サランラップで包む。(この時水分を含ます)
②電子レンジで2分～3分チンする(見た目がしなってくるまで)
③荒熱がとれるまで少し冷まし冷水で少し洗い水気を絞る
④器に盛り上にドレッシングをかける

水菜って煮物に入ってるのしか見たことないけれど
実はサラダやおひたしも美味しい♪
ドレッシングはポン酢の方がさっぱりとしていて美味しいです。。

○ ごぼうサラダ ○

■ごぼうサラダの作り方■(写真は3人分位・目分量)

◇用意するもの◇
ごぼう(1本)人参(中1本)キャベツ(3枚分)
A：マヨネーズ(大3・お好みで)・醤油(大1)・酢(大1)

①ごぼうは洗い包丁の背で泥類を落としささがきにし
　5分～10分程度酢水にさらす
②人参は千切り(幅5m位)にし①のごぼうと一緒に5分~6分ゆでる
③キャベツは少し細めの千切りにする
④②と③の水気をよくきり(後で水分がでます)器に盛る
⑤Aの調味料を混ぜドレッシングを作り④にかける


とってもヘルシーです。。ごぼうは便秘にもよい♪
健康的な一品です。。ドレッシングは白ｺﾞﾏと砂糖を少し追加すれば
ゴマドレッシングに変身。

○ キンピラごぼう ○

■作り方■(2人分・目分量)

◇用意するもの◇
フライパン・人参(大1/2)・ごぼう(1本)
A：砂糖・さけ・みりん(各大匙1~1と1/2)醤油(大2)ごま油(大1/2)

①ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、ささがきか長さ5~6cm
　の細ぎりにし10分ほど酢水にさらしておく
②人参は新鮮な物は皮をむかず長さ5~6cmの細ぎりにする

③フライパンにごま油を入れ熱し人参を先に炒める。
　少ししんなりしてきたら水切りした①を加え全体的に
　しんなりするまで炒める

④調味料を加え味がしみ、汁気がなくなるまで箸で炒め続ける。
　器に盛りお好みで七味をかける

甘辛くとても美味しいです。。便秘にもよいようで、健康のために
ごぼう料理はほぼ毎週作ります。。

○ オニオンリング ○

■作り方■(2人分・目分量)

◇用意するもの◇
玉ねぎ(1/2)塩コショウ(少々)小麦粉(適量)
A：卵(1個)薄力粉(大3・ゆるい場合は足す)
酒(大1)塩コショウ(少々)BP(小1/4)水(大2~3)塩(小1/2)

①玉ねぎは繊維とは別の方向1cm位の輪切りにする。
　塩コショウを振り軽く小麦粉をまぶす。
②Aの卵液にまんべんなくつけてくぐらせる。
　170度の揚げ油に入れてｷﾂﾈ色になるまで揚げる。

かんな～り美味しいです。。さくふわ？
このオニオンリングはパン粉をつけて揚げないです。
それでもさくさくですよ。
パン粉バージョンはまたの次回に。。
卵液の衣は小麦粉・牛乳や市販の天ぷら粉・卵など
何でもあいそうだけどこの卵液の方が美味しい。。
モス風だとビールが決めてらしいが。。
ビールはない・・

○ ブリと豆腐の..... ○

照り煮ほどお汁は少なくなくて少し甘め。。
生姜の香りが楽しめます。。

■作り方■(2人分？目分量)

◇用意するもの◇
フライパン・ぶりの切り身(2切れ)生姜(少々)・小麦粉(適量)油(適量)
豆腐(半丁～１丁)・A:酒(大2)・醤油・(大3)・砂糖(大3)・みりん(大2)

①ぶりに塩を振り10分程放置しておく
②10分後軽く洗い水気をふき小麦粉を軽くつける
③フライパンに油をしきぶりを中火で焼く
　(少々焼き目がつくまで触らない事。。早いうちに触ると崩れるため)

④表裏焼けたら「A」の調味料と生姜を入れて弱火で煮る
⑤豆腐は大きめに四角く切り④に加え一緒に煮る
　(豆腐の水気が出るので味付けは少し濃い目に)

⑥フライパンを回しながら様子を見、スプーンで豆腐や魚に
　煮汁をかけながら5分程染込ませる
⑦煮汁が少し残るぐらいまで煮たらねぎを散らし器に盛る

なんとまぁ、大雑把に作っても美味しい。。

○ サバの味噌煮 ○

　←(この写真で一人分)

■作り方■

◇用意するもの◇
サバ(２切れ)・サバが重ならない位の鍋かフライパン
生姜(なるべくチューブじゃないもの適量)
A:【水(大2~3)酒(1/2)醤油(大1～2)砂糖(大1~1･5)みりん(大2～2･5)】
　　味噌(大１)

①生姜は薄くスライス(3~4枚位)する
②サバ2切れは半分に切り1つ1つに十字の切れ目を入れる
③鍋かフライパンにAの調味料をいれ少しふっとうさせる
④③にサバとサバの上かふちに生姜を並べ(皮を上に)ふっとう
　するまで強火で煮る

⑤ふっとうしたら弱火で5分～10分周りの汁をさばにかけながら
　煮る
⑥お汁がなくならないよう見ながら味噌をふちで溶かし
　鍋を回し全体にからめ2~3分煮る
⑦器に盛って完成。。(しょうがも♪)

私は冷凍のサバを使って作るのでお手軽です。
生の場合、塩水で洗い・煮る前に熱湯にさらし冷水にひたす
煮る時は落し蓋をしない・この方法で作るとサバの臭みがとれるらしい。

味付けは少し濃い目かもしれないので調節してくださいね。。

○ あじ煮 ○

■作り方■(3~4人分・目分量)

◇用意するもの◇
平アジ(5匹)A：だし汁(300cc)酒(50cc)みりん(大2)
砂糖(大3)醤油(大4)生姜(1カケ)

①アジ5匹は、はらわたを取り除き×印をつける。
②鍋にAの調味料と生姜を入れ①を入れて中火で煮る。
③汁の様子を見ながらスプーンなどで表面に汁をかけながら
　両面を煮る。

和の味おふくろの味？