○ まろやか～な。エビマヨ ○

■作り方：レシピ■(2~3人分・目分量)

◇用意するもの◇
海老(18~20匹)グリーンピース(適量)レタス(適量)レモン(適量)
生姜(小2)ニンニク(2カケ)A:片栗粉(大2)塩(小1)卵白(1個)油(大1)

B:マヨネーズ(大4)蜂蜜(大1)ケチャップ(大1/2)豆板醤(小1)
塩(ひとつまみ)黒コショウ(適量)

1.えびは殻と背綿をとり背中を開いて尻尾は残す。(尻尾は斜め切り)

2.(1)をAの片栗粉と塩でもみ洗いし水でよくすすぎ卵白につけておく。

3.ニンニク・生姜はみじん切り、グリーンピースはゆでておき
　レモンは輪切りに、レタスはちぎって器に盛っておく。

4.(2)を洗い油をつけ片栗粉をつけて油で揚げるかフライパン等で焼く。

5.(4)があがったらフライパンに油をしきニンニク・生姜を炒め
　海老・Bのソース・グリーンピースを加え、ひと煮たちさせ器に盛る。

とってもまろやかな海老マヨです。お店でエビマヨは食べた事
ないですがTVで見ていて美味しそうだったので作りました。

ポイントは海老を油でコーティングする事でぷりぷりの食感に
なります。ソースは加えたらあまり混ぜすぎず煮込みすぎずに

すませます。レモン汁を少しかけていただくと美味しいです。

★゜.*今回の注目文字は・・ぷりぷり：エビマヨ゜.*★

○ カリカリから揚げ2種 ○

■作り方：レシピ■(2人分・目分量)

◇用意するもの◇
鶏肉(1枚)鶏皮(130g)大根(1/2)人参(1/2)ゴマ(適量)
A:パン粉(1/2cc~)卵(1個)生姜(小2)ニンニク(3カケ)醤油(大1/2)
味の素(小1)片栗粉(大4～)
黒コショウ(適量)

1.鶏肉は食べやすい大きさに切り鶏皮も食べやすい大きさに切り
　ボールにAを入れて混ぜ２つに分けておく。

2.大根・人参はすりおろして混ぜ合わせもみじおろしを作っておく。

3.フライパン等に油をしき(多くなくてもOK)鶏皮から焼き
　鶏肉にはゴマを混ぜておいて、鶏肉も焼く。

4.鶏皮がこんがり焼けたら器に盛りもみじおろしを上にのせ
　鶏肉とともにいただく。

もみじおろし付から揚げとゴマをまぶした蚊ら上げです。
から揚げと言っても揚げてないのでノンフライ？です。

ゴマの方は香ばしく、鶏皮の方はさっぱりとしていただけます。
マヨ好きな方はもみじおろしと少しマヨネーズをつけていただくと

大根おろしの辛さが和らぎさっぱりとしたもみじおろしになります。
もみじおろしは本当は大根に菜ばしで穴を開けて唐辛子を入れ

おろすのですが唐辛子がなかったので人参にしました。

★゜.*今回の注目文字は・・もみじおろし：から揚げ゜.*★

○ 冬の定番：ブリ大根 ○

■作り方：レシピ■(2~3人分・目分量)

◇用意するもの◇
大根(1cm輪切り6個)ブリの切り身(3切れ)三つ葉(適量)
米の研ぎ汁(ひたひた)A:生姜(小2)酒(50cc)水(ひたひた)
B:醤油(大2)砂糖(大1)C：醤油(大2~)砂糖(大1~)最後：ごま油(適量)

1.大根は1cmの輪切りにし米の研ぎ汁で4~5分煮ておく。

2.ブリは1切れを半分に切り水で洗い塩をつけて臭みをとり
　さっと湯通ししてから冷水に通し水気をきっておく。

3.(1)の大根をさっと洗い鍋底にしきブリを上に置きAを加えて
　ひと煮たちさせる。

4.(3)が煮立ったらあくを取り、火を弱めBを加えて約10分煮る。
　10分後Cを加えて10~15分位煮る。

5.(4)の大根に色がしみていたらごま油をまわし入れ器に盛り
　三つ葉をかざっていただく。

とても優しい味になっています。風味付けにごま油を、そして
大根に味がしみやすいように2度に分けて味付けを。

ブリは(2)の手間を加える事でブリの臭みが消えます。
上にのせるのはネギなどもよいですが三つ葉の方が香りがよいです。

★゜.*今回の注目文字は・・ブリ大根゜.*★

○ 干し柿完成 ○

2回目に作った干し柿が完成しました。
2回目も少しうまくいかず早くとりあげて冷凍庫で

保存しました。こちらは日当たりが悪いので
思うように干し柿にはなりません。

冷凍しておけば日持ちすることはもちろんいつでも
少し解凍させていただくことができます。

○ 里芋グラタン ○

■作り方:レシピ■(約3人分・目分量)

◇用意するもの◇
里芋(12個)マッシュルーム(6個)しいたけ(約10個)鶏肉(1枚)
チーズ(適量)パン粉(適量)ホワイトソース：バター(大2)
薄力粉(大3)牛乳(約1cc)コンソメ(大1)塩コショウ(適量)

1.里芋は4つ切りに小さく切りレンジで柔らかくしておく。

2.マッシュルームは根元を少し切り洗い、しいたけは根元を切り
　スライスし、鶏肉は削ぎ切りにしておく。

3.フライパン等にバターをしき鶏肉を炒めマッシュルーム、シイタケ
　里芋を入れ、コンソメ・塩コショウで味付けをし炒める。

4.具をふちによせバターを入れ薄力粉を入れて伸ばす。
　牛乳を少しずつ加えて伸ばしある程度だまがなくなったら具と混ぜる。

5.とろみがついて里芋が柔らかくなったら器に盛りチーズ・パン粉
　好みでパセリをのせてオーブンで焼き目をつけていただく。

ほっこりとした里芋グラタン。マッシュルームなどのキノコ類で
香りよく仕上がりました。

★゜.*今回の注目文字は・・里芋：グラタン゜.*★

○ 大根deすき焼き ○

■作り方■(2人分・目分量)

◇用意するもの◇
ネギ(適量)大根(1/2)豆腐(半町~1)豚肉か牛肉(適量)
A:砂糖(大2)醤油(大3)酒(大2)好みで卵(人数分)

1.ネギはざく切りに、大根は薄い輪切りに豆腐は適当な大きさに切る。

2.鍋に少量の油をしき肉・大根を焼く。大根が透明程度になってきたら
　Aのタレを加えて豆腐を加え豆腐に味をしみこませ最後にネギを加えて
　蓋をして少し置きいただく。


冬になるといつも祖母が作ってくれる節約すき焼きです。
本当はこの季節に出るニンニクの葉と一緒にいただきます。

★゜.*今回の注目文字は・・すき焼き：大根゜.*★

○ お変わり鶏皮サラダ：2種 ○

■作り方■(2人分・目分量)

◇用意するもの◇
鶏皮(適量)ブロッコリー(1房)レタス(適量)チクワ(約2本)
A:わさび(小1~お好み)マヨネーズ(わさびの倍)
B:タラコ(適量)マヨネーズ(タラコの倍)

1.鶏皮は湯がく。ブロッコリーは小房にわけ耐熱容器に入れて
　水を少量入れラップをしてレンジで加熱する。

2.チクワは輪切りにし(1)と混ぜ合わせ２つの量に分ける。

3.1つのサラダにはAのソースを2つ目のサラダにはBのソースをかけて
　いただく。

ぷりぷりの鶏皮をサラダに。１つのソースはわさび入りで
大人の方にオススメのドレッシングです。

★゜.*今回の注目文字は・・鶏皮：わさび゜.*★