○ 高菜ご飯 ○

■作り方■(3合分・目分量)

◇用意するもの◇
高菜(お漬物1袋)塩(一つまみ)
ごま油(適量)ゴマ(適量)

①高菜は袋からとりだしざく切りにする。
②鍋にごま油をしき高菜を炒め
　塩をふり炒める。
③炊けている炊飯器に②を入れ
　しゃもじでかき混ぜる。
④器に盛り上にゴマを振りいただく。

高菜の塩気がご飯にしみこみます。
炒める時間はさっとでOKです。

○ ぴりマヨ和え ○

■作り方■(2~3人分・目分量)

◇用意するもの◇
小松菜(一袋)油揚げ(適量)人参(1/2)
マヨネーズ(大3)豆板醤(小1)塩コショウ(適量)

①小松菜はよく洗いざく切りにし
　色よくゆでる。
②人参は千切りにしさっとゆがく。
③油揚げはゆでて1cm幅に切っておく。
④全ての水を切り、マヨ・豆板醤・塩コショウを
　加えて混ぜていただく。

冷やしていただきました。
マヨネーズはお好きなだけ入れてください。

○ ほうれん草のマヨおひたし ○

■作り方■(2人分・目分量)

◇用意するもの◇
ほうれん草(一袋)油揚げ(適量)
Ａ：醤油(小1)砂糖(2つまみ)マヨネーズ(お好きなだけ)

①ほうれん草はよく洗いざく切りにし
　耐熱容器に入れラップをし1~2分加熱する。
②①をとりだし汁を絞っておく。
③油揚げはさっと湯通しをし１ｃｍ幅に切り
　水気をきる。
④器に①と③を入れＡをかけて混ぜ合わせる。

温かいうちでも冷たくても美味しいです。。
普通のおひたしに飽きた時に作ります。
マヨネーズ嫌いの方にはおススメできません。

○ 鶏肉の梅干炒め ○

■作り方■(2人分・目分量)

◇用意するもの◇
ナス(2本)鶏肉(皮付き1枚半)ししとう(14本)
大葉(5~6枚)塩コショウ(適量)酒(大3~4)梅の汁(適量)
梅干(4個)ソース(大2)

①ナスは輪切りにし水につけてアクをとる。
②鶏肉は一口大に切り、ししとうはよく洗い
　へたを切り落とす。
③大葉はよく洗い千切りにし梅干は細かくちぎるか
　きざんでおく。
④ナスを酒で炒めて炒まったら鶏肉を入れ
　梅の汁を加え火が通るまで炒める。
⑤ししとうを加え色よく炒め梅干・塩コショウ
　ソースを加えてからめる。
⑥器に⑤を入れ上に大葉をちらしていただく。

ソースや梅の汁は好みで足したりしてみてください。
梅がなくなり梅の汁が残ったので使ってみました。
夏で食欲がなくさっぱりとした食べ物が食べたい時に作ります。

○ 名古屋♪味噌煮込みうどん ○

画像が・・・

■作り方■(2人分・目分量)

◇用意するもの◇
卵(2つ)赤味噌(大1)鰹ダシ汁(350cc)塩(一つまみ)
みりん(小1/2)醤油(小1/2)砂糖(小1/2)酒(小1)ニラ(適量)
油揚げ(適量)鶏肉(4切れ)うどん(1玉)好みで一味

①油揚げは湯通しし1cm幅に切り、うどんは
　かためにゆでておく。
②鍋にだし汁を入れわかし味噌以外の調味料を
　入れて煮たて、鶏肉を入れアクをとり味噌を
　入れてひと煮立ちさせる。
③うどんを加え煮、ニラを加え最後に卵を
　加えて半熟にさせていただく。

赤味噌がなくて普通の味噌で作ったら
ただの味噌うどんになってしまいました。。
赤味噌じゃなく、普通の味噌で作ると
優しい味わいになります。

○ かしわ飯 ○

　①

■作り方■(3合分・目分量)

◇用意するもの◇
米(3cc)人参(1/2)鶏肉(皮付き1枚)しめじ(半パック)
A:醤油(大1と1/2)酒(大1)みりん(小1)砂糖(小1)
塩(小1と1/2)ダシの素(鰹小2)水(500cc)

①人参は千切りにし、鶏肉は小さく切る。
②しめじは、洗い根元部分を切り取り
　半分に裂く。(①を参照)
③米をざっと洗い1時間程放置しておく。
　(時間がない場合は無視)
④③の水気を切り、具とAを加えて炊く。
⑤炊けたら蒸し、混ぜて少し待っていただく。

少し薄めの味？です。。しめじを半分に裂くのは
レストランで習いました。こうするとボリュームも
増やす事ができます。食べる側には滅多にばれる事は
ありません。。お米を1時間放置して水分を含ませる事で
ふっくらと炊き上がります。
次の日はかしわにぎりにしても美味しいです。。
お米の研ぎ方も紹介していますので参考にどうぞ。

○ お米の研ぎ方等 ○

おかずが美味しくできてもお米がべちょべちょだったり
パサパサだったらご飯もすすみません。。

私が以前教えてもらった美味しい炊き方・研ぎ方を紹介します。。

研ぎ方：

お米を研ぐ時はあまりごしごし洗わないようにします。
力強く洗ってしまうとお米が割れたりして炊き上がりもべちょっと
なってしまいます。。

1番初めの水は多くさっと手で円をかくようにしてすぐに水を捨てる。
次以降は水を少なめにし手に米が触れる程度でかき混ぜるように研ぐ。
これを1分半以内位にすませます。(にごりは全てとりません)

研ぎ終わったら水を入れ塩とお酒を少し加えてつけ置きをします。
30分~1時間するとお米が水分をすって炊き上がりもふっくらと
なります。。

後は通常通りの炊き方で炊き上がったらほぐし何分か蒸らします。
残ったご飯はラップをして冷凍しいただく時はレンジで4分程加熱し
炊飯器でほぐすといただけます。。

また、1人分~2人分と少ない量を炊く時は炊飯器で炊くより
土鍋で炊くと便利・ふっくらで美味しい・時間短縮にもなります。

通常通り米を研ぎ、土鍋にお米と水を気持ち多めに入れて
中火でふくまでそのままに。ぶくぶくとふいてきたら弱火にします。
8~10分程そのまま炊いてその後5秒間強火にして火をとめます。

いずれも蓋を途中であけないでください。。
強火にした後は10分~15分そのままにし蒸らします。
蒸らした後はしゃもじで混ぜて出来上がり。。

炊飯器で炊くよりもふっくらと、甘みがあるように感じます。。
是非お試しあれ。。