○ フライドチキン？ ○

■作り方■(2~3人分・目分量)

◇用意するもの◇
鶏肉(中・皮付き2枚)▲水(3cc))塩(小1)味の素(小1)
★牛乳(50cc)卵(1/2)●小麦粉(1cc)塩(小1/2)味の素(小1/2)粒胡椒(適量)

①鶏肉を食べやすい大きさに切り容器に▲の調味料を入れ鶏肉を
　半日~1日つけておく。
②ボウルに★液の調味料を入れ別皿かボウルに●の粉を入れて
　用意しておく。

③①の水気をふき●粉→★液→●粉の順につけ180度の油で
　色よく揚げる。

食べる1日前～半日前に用意します。少し味が濃い時は③の段階で
鶏肉を少し水洗いします。。胡椒は粒胡椒を使うとケンチキらしく
味にスパイスが効きます。外はカリカリで中はｼﾞｭーシ～♪

○ チキンのソースがけ ○

■作り方■(2人分・目分量)

◇用意するもの◇
鶏肉(小さめ2枚)片栗粉またはコンスターチ(適量)塩コショウ(少々)
A：マスタード(大1)マヨネーズ(大2)醤油(大1)みりん(大1と1/2)
酢(小1)付け合せ：キャベツ・ﾄﾏﾄ(適量)

①鶏肉はフォークで皮に穴をあけ塩コショウをまぶし、片栗粉を
　軽くまぶしはたいてフライパンで皮を下にしじっくり焼く。
②焼きめがついてきたらひっくり返し両面を焼く。
　両面がほぼ焼けてきたら2~3度ひっくり返し焼く。
③皿に付け合せと②を盛り上にAのソースをかける。

油ものなのだけどソースのおかげでさっぱり♪
鶏肉もカリカリで美味しいです。。

○ 鶏皮ポン酢 ○

■作り方■(○人分・目分量)

◇用意するもの◇
鶏皮(食べたい分)ネギ(適量)ポン酢(適量)水＋酒(小2~3)

①鶏皮は食べやすい大きさに切りネギは小口切りにしておく。
②鍋に鶏皮が隠れる位の水をいれ酒を加えて沸かす。
③湯が沸いたら鶏皮を入れてアクを取りながら煮る。
④火が通ったら少し水洗いをし水気をふく。
⑤皿に盛りネギを散らしポン酢をかける。

鶏皮は安いしコラーゲンも豊富なのでお肌にもいい。。
私は鶏料理が多いのでいつも買いだめしてます♪
【鶏皮料理・レシピ】

○ 鶏皮焼き ○

■作り方■(2~3人分・目分量)

◇用意するもの◇
鶏皮(200g)人参(1/2)アスパラガス(4~5本)醤油(大1)砂糖(小2)
付け合せ：ゆで卵(1個)マヨネーズ(小1)塩コショウ

①人参は炒める分と付け合せの分とに分けて切っておく。
　アスパラガスも同様に分けて切っておく。
②ゆで卵・マヨネーズ・塩コショウを混ぜておく。

③人参・アスパラガスは柔らかくなるまで煮る。
④鶏皮はさっとゆでる。

⑤鍋に鶏皮・人参・アスパラガスを入れて炒める。
　鶏皮に焼き色がついたら醤油と砂糖を入れ少し煮る。
⑥皿に付け合せ用のアスパラ・人参を盛りその上に付け合せの
　ゆで卵を盛る。手前に⑤を盛る。

初めは、豚肉の野菜ロール風・鶏皮の野菜ロール風にしようかと
思っていたのだけど鶏皮の長さが足りず普通に炒める事に。。。

一度鶏皮はゆでても焼けば油が大量にでます。。
なのでキッチンペーパーなどで軽くすいとってあげましょう。。
フッ素加工のフライパンでないと鍋にこげついてしまいます。
【鶏皮料理・レシピ】

○ チキンナゲット２！ ○

■作り方■(2人分・目分量)

◇用意するもの◇
鶏胸肉(1枚)塩コショウ(少々)パン粉(適量1cc位)
油(大2)A：卵(1個)薄力粉(大3・ゆるい場合は足す)
酒(大1)塩コショウ(少々)BP(小1/4)水(大2~3)塩(小1/2)

①鶏肉は皮をそぎとり塩コショウを振ってもむ。
　一口大に切り包丁の背で軽くたたいて厚みをそろえる。
②Aの卵液に鶏肉くぐらせて両面にパン粉をつけて
　軽く押し付け５分ほど置いてなじませる。

③別皿にサラダ油を入れて②の鶏肉の両面を浸す。
　天板にアルミホイルをしきオーブンかオーブントースターで
　10分～15分焼く。
④途中で底面を見て焼き色がついていたらひっくり返して
　両面焼く。

パン粉は細かめの方が見た目も味も美味しくなります。
卵液はゆるくもなく固くもなくで、素材になじむ程度。
味や食感は、ふっくらジューシーで美味しいのだけど
やはりチキンナゲットの味とはちょと違う。。
でも油であげないのでヘルシー。。

○ 鶏のチリ煮 ○

■作り方■(2人分・目分量)

◇用意するもの◇
にんにく(1カケ)生姜(少々)豆板醤(小2.5)カレー粉(小1)
玉ねぎ(1/2)鶏肉(中2枚)
A：<酒(大1)醤油(大1)>B：<ケチャップ(大3)砂糖(大1)
酒(大1)鶏がらスープ(1cc)塩(少々)>酢(小1)ごま油(小1)

①鶏肉は細長く切ってAの下味調味料をつけて片栗粉をまぶす。
②鍋に油をしき①を両面焼く。両面カリカリになったら皿に
　一旦とりだしておく。

③玉ねぎはみじん切りにし同じ鍋に生姜・にんにく・豆板醤
　カレー粉を加え玉ねぎと一緒に炒める。
④①の焼いた鶏肉・Bの調味料を加えて中火で煮る。

⑤火が通って少しとろみがついてきたら酢・ごま油をまわし入れ　
　器に盛る。

たれは甘辛くて美味しいし、鶏肉はぷりっぷりっです。。
えびちりよりボリュームもたっぷりだし栄養も豊富かも？

○ (－_－チキンナゲット? ○

■作り方■(2人分・目分量)

◇用意するもの◇
鶏もも肉(皮付き2枚・皮なしでOK)塩コショウ・小麦粉
卵液：塩コショウ(少々)卵(1個)薄力粉(大2)水(大1)BP(少々)

①鶏肉は皮付きなら皮をのけて一口大に切り塩コショウをまぶす。
　包丁の平らな所で鶏肉を叩き形を均等に伸ばして整える。
②①の鶏肉に小麦粉をまぶし卵液にひたして焼く。
③卵液が最後までなくなるまでつけては焼き、つけては焼きと
　繰り返して焼く。

ソース↓
1個目=マヨネーズ(大3)酢(大1)マスタード(小2)砂糖(小1)塩コショウ(少々)
2個目=ﾄﾏﾄケチャップ(大3)タバスコ(小1/2)
3個目=ニンニク(1カケ)ラップでチン、つぶしてマヨネーズ(大3)
　　　　マスタード(小1)を加えて混ぜる。

プリプリなんだけど今一味にパンチが・・。
作り方は、鶏胸肉で小麦粉・卵液・パン粉につけてオーブンで焼く。
鶏胸肉鶏肉は荒めのミンチにして形成して作る方法とひき肉で
作る方法とかあるようで・・・

外はカリッの中はふっくらジューシーに仕上げるにはやっぱし
ミンチにするかひき肉じゃないとだめかも。。