○ 具沢山・ニラ・キャベ餃子 ○

■作り方■(30個分・目分量)

◇用意するもの◇
ニラ(1/2袋)キャベツ(3枚)ひき肉(200g？程度)餃子の皮(30枚)
A:塩(適量)B：生姜(小1)醤油ニンニク(お好きなだけ)ごま油(小1)
醤油ダレ(小1)片栗粉(大1)塩コショウ(少し)水(小1)鶏がらの素(小2)

1.ニラはみじん切り、キャベツもみじん切りにしAの塩で塩もみし
　水分がでるので水気を切る。(ニンニクもみじん切り)
2.別のボール等にひき肉をいれBを入れて粘りがでるまで混ぜる。

3.1.と2.を合わせざっくり均等になるまで混ぜ冷蔵庫で15分冷やす。
4.3.の具を適量スプーンですくい皮の真ん中に置き皮半分に
　塩水をつけひだを作り餃子の形にする。

6.お皿に小麦粉を薄くしき4.を置き軽くラップをして冷蔵庫で15分。
　(時間があるときだけでOKです)
7.フライパンに油をしき餃子を並べ薄く焼き目をつける。

8.焼き目がついたらお湯1/4~1/2カップ漬からない様に入れ
　ふたをし蒸し焼きにし水分が飛んだらごま油を回し入れ焼く。

具たっぷりのニラキャベ餃子です。ポイントはひき肉にたいし
具を沢山入れること。塩もみし水分をだすこと。
種にはしっかりと味付けをすること。

片栗粉を入れることによって旨みをとじこめます。
手で練った後は手の熱さで油がとけるので冷蔵庫で冷やします。
餃子を焼いた時にべちょべちょになるのは水を入れる際

冷たい水で焼くからだそうです。お湯を投入しましょう。
皮は時間がなかったので市販の皮です。
皮なしでも作れる方法は・・・・またの機会に
醤油ダレ・醤油ニンニクの作り方は→こちら。

○ 豚肉と野菜の出会い炒め ○

■作り方■(2~3人分・目分量)

◇用意するもの◇
玉ねぎ(1/2)キャベツ(適量)もやし(適量)豚肉(適量)
A:塩コショウ(適量)蜂蜜(大1)醤油(大1)ごま油(小1)
B：ニンニク・生姜すり卸し(大1)豆板醤(小1)醤油(大2)砂糖(大1)

1.豚肉にAを入れもみ下味をつけておく。
2.フライパンで豚肉を炒め一旦とりだし野菜類を炒める。
3.いたまったら1.を戻しBのタレで調味し煮からめる。

野菜と豚肉、そしてタレが見事にマッチ。
なので豚肉と野菜の出会い炒めという題にしてみました。
甘辛いタレですが少しだけピリッとしていて美味しいです。

○ オクラ・えのき・なすの豚肉巻き ○

■作り方■(2~3人7~8個？分・目分量)

◇用意するもの◇
茄子(適量)オクラ(適量)えのき(大体一袋)豚肉(適量)
A:塩コショウ(適量)酒(大1)ソース(大2~3)水(大1)

1.ナスは巻きやすい大きさに切る。(水にさらしておく)
2.オクラは半分に切りえのきも半分に切る。(処理してください)

3.豚肉に塩コショウをまぶし1.2.を巻く。
4.フライパン等で両面をこんがり焼きAのソースをからめ煮つめる。

オクラと茄子。えのきとなすを豚肉で巻いてみました。
少しタレは多めで時間長めにして煮詰めたほうが美味しいようです。

○ 秋だね。きのこづくし？炒飯 ○

見た目悪くてごめんなさぃ。味は

■作り方■(2~3人分・目分量)

◇用意するもの◇
えのき(一袋)しいたけ(6~8個)エリンギ(3本)しし唐(適量)卵(2個)
冷えたご飯(2~3人分)A：酒(小2)ソース(大1)塩コショウ(適量)
B：酒(適量)塩・醤油(味をみながら)

1.えのきは根元を切り2cm間隔にざく切りにする。
2.しいたけは茎を切りざく切りにする。(茎も使います。)

3.エリンギもざく切りに。ししとうもざく切りにする。
4.冷えたご飯に卵・塩コショウを入れよく混ぜる。
5.フライパン等に油をひかずきのこ類をからいりする。

6.Aで調味し一旦とりだしフライパンを綺麗にし油をしき4.の
　ご飯を入れ酒少量でご飯をほぐしながら炒める。
　(切るように・たたきながらいためるとOK)

7.パラパラにいたまったらきのこ類を戻ししし唐を入れ
　Bで味付け・調節し器に盛る。炒飯完成。

見た目悪くなったけど味は美味しいです。
味付けは適当にしてみました

○ オクラとナスの天ぷら ○

■作り方■(2~3人分・目分量)

◇用意するもの◇
茄子(適量2本位)オクラ(適量)衣：天ぷら粉・酒・水

1.ナスはヘタを切り縦3等分にし水にさらす。
2.オクラは軽く水洗いをし軽く熱湯でゆでる。

3.1.2.の水気をふき粉を軽くまぶし衣につけて揚げる。
4.ポン酢等でいただく。

簡単な天ぷらレシピです。今回は衣を天ぷら粉にしてみました。
それでも十分にサクサクッ♪

○ 手作り・ポテトチップス ○

■作り方■(3~4人分・目分量)

◇用意するもの◇
じゃが芋(適量)A：塩・カレー粉・コンソメ・青海苔・塩コショウ

1.じゃが芋は薄切りにし水にさらす。
2.1.の水気をふき耐熱皿にキッチンペーパーをしき沿その上に
　1.を重ならないように置く。

3.レンジで2.を表2分・裏2分様子を見ながら加熱する。
　(ほんのり焦げ目がつくまで加熱します。)

4.触ってみてパリパリになったらAのお好きな粉を振りいただく。
　(出来上がる前にまぶすのもOK。私は出来上がってからの方が好き)


じゃが芋が余っていたのでノンフライのポテトチップスを作って
みました。スライサー等でもいいと思うけど私はうまくできないので
包丁で薄くスライスします。

水気を切らないとふにゃふにゃのポテチになってしまい完成まで
時間がかかる場合があります。目を離さずに待ちましょう。

じゃが芋の他に、かぼちゃ・さつま芋・レンコン・ごぼう・
長芋・人参など等。揚げたい!という方は二度揚げがおススメ。

1度揚げだとふにゃになってしまいます。。
1度目は少し色づく程度に。2度目はｷﾂﾈ色になるまで。
是非おためしあれ。

○ 安上がりに。秋刀魚の蒲焼 ○

■作り方■(2~3人分・目分量)

◇用意するもの◇
秋刀魚(3匹)小麦粉(適量)A:酒・蜂蜜・砂糖・醤油ダレ(味をみて)

1.さんまは横に開く。(うなぎの蒲焼のように)
2.1.に小麦粉をまぶしこんがり焼く。
3.鍋にAの酒を入れアルコールをとばし、蜂蜜・砂糖・醤油ダレを
　入れて味をみながら調節する。

4.こんがり焼いた2.を3.に入れからめてご飯の上に盛る。

意外と簡単にできるさんまの蒲焼。タレの分量は量っていなかったので
味をみて調節してください。
醤油ダレの作り方は→こちら。