○ ニラ ○

年がら年中売っている？ニラ。。
値段もそんなに高くなくて買いやすいですね。。
雨が少なくても植えてれば、どんどん育ち何度も刈ること
できるという。。すごい生命力。。

そんな、ニラはビタミンCや食物繊維・カルシウムなど
栄養豊富な緑黄色野菜の王様だそうです。。

効能は・・・
食欲増進・疲労回復・冷え性・性増・おりもの・腰痛などに
効き目があるそうです。。

ニラは、スープ・炒め物・煮物など色々調理の仕方があります。
今晩ゎ、ニラを使ってビビンバを作る予定です。。

また、胃が弱い人・アレルギー体質の方は控えた方がよいそうです。
私も、アレルギー体質なので控えめにしています。。

○ 鶏皮と油 ○

うちでゎ、鶏肉はかかせず大量に買って1個1個冷凍保存してます。。
鶏皮も美味しいので捨てずに調理しています。。
でも、中には鶏皮ゎ嫌い！という方もいます。。

ぶよぶよな所？それとも油が大量にでるからか。。。
鶏皮は、油でカリカリに揚げるとおつまみにもなります。。
鶏皮レシピも公開しています。。

どうしても食べれない方や鶏皮料理で油が気になる方。。
鶏皮を適当な大きさに切って生姜と塩コショウでじっくり
炒めて油を全て出し切ります。。

その油をこし器等でこし密封容器に保存しておきます。。
鶏皮ゎ、食材の豆知識で紹介したとおりコラーゲンがたっぷり。。
お肌ﾋﾟﾁﾋﾟﾁになれる栄養があるわけで捨ててゎ勿体無い！
こした油は、炒め物に使ったりごま油みたいに使ったりします。。

残った鶏皮は、揚げておつまみにしたり煮たり色々調理があります。
鶏肉レシピを参考にどうぞ♪【検索で鶏皮と打つとでてきます】
【鶏皮料理・レシピ】

○ もやしの保存等 ○

もやしは安くて有名。。うちでも冷蔵庫の中に1袋はあります。
でも、日持ちはしないしすぐ傷む。。
結局、1日・2日で使わなければいけなくなります。。

そういう時は、もやしをさっとゆでるか炒めて
油と塩コショウで味付けして密封パックや容器に入れて
保存をしたら結構日持ちするそう。。
大体で4~5日はもつそうです。。

私の場合、使いきれなくなったらそうしてサラダの上に
盛ったり、炒め物にしたり、添えものとして使ったりしています。。
もやしは安くて、ダイエットにもよしいつでも手に入るので
おススメです。。

効能は・・
ビタミンCや食物繊維などの栄養があり、疲労回復や美肌・便秘
肥満予防・むくみ予防に良いそうです。。
一見、ヘルシーそうで栄養がなさそうに見えますが他の野菜に
比べてもやしはたんぱく質が多いそうです。。

レシピでは、もやし料理も紹介していますので
大量購入して作ってみてゎどうしょう。。

○ 大葉挟みのチキンソテー ○

■作り方■(1人分・目分量)

◇用意するもの◇
鶏肉(1枚)塩コショウ(適量)大葉(3枚)
付け合せ：人参(1/3)じゃが芋(1/2個)
バター(小1)塩(小1/2)

①大葉は水洗いをしざく切りにしておく。
②鶏肉は塩コショウをすり込み
　フォーク等で穴をあけ皮と肉の間に
　①をまんべんなく詰め込む。
③フライパンにバター少量入れて熱し
　②の皮を下にして両面を焼いて器に盛る。
④人参は輪切りにし、じゃが芋は乱切りにし
　耐熱容器に入れ、水・バター・塩を入れて
　加熱し、水気をきって③にそえる。

普通に焼いても美味しいけれど
こちらの方が癖になります。。
中にはさむのは大葉じゃなくてもハーブでも
OK。レモン汁をかけて食べるとさっぱり。。
マヨネーズでも合います。。
③の時点でさっと焦げ目をつけて焼いて
オーブンで焼くとヘルシーに仕上がるかと。。

○ ホイコーロー風 ○

■作り方■(2人分・目分量)

◇用意するもの◇
豚肉(適量)キャベツ(半玉)卵(2個)
A:マヨネーズ(小1)醤油(小1/2)
B:味噌(大2)醤油(小1/2)砂糖(大1/2)
水(大1)豆板醤(小1~2)

①キャベツはざく切りにする。
②卵にAを加えて電子レンジで20秒
　加熱し一旦とりだし混ぜて再度
　20秒加熱して混ぜておく。
③フライパンに油をしき豚肉を炒めて
　焼けたらキャベツを加えて炒める。
④キャベツがしんなりしたらBを加えて
　味をからませて器に盛り上に②を盛る。

シンプルなホイコーローです。。
緑のものがなかったので彩りよく卵を
盛ってみました。。
とても甘辛く美味しいです。。
調味料は味を見ながら足してください。

○ シンプル焼きそば ○

■作り方■(1~2人分・目分量)

◇用意するもの◇
麺(1袋)青梗菜(1束)豚肉(適量)酢(小1/2)
えんどう豆(適量)塩コショウ(適量)ソース(適量)

①青梗菜はざく切りにし、えんどう豆は
　塩茹でしておく。
②フライパンに油をしき豚肉を炒めて
　焼けたら青梗菜も炒める。
③麺を加えて少し水を加えて炒める。
④酢を加えて混ぜ、塩コショウ・ソースも
　加えてさらに炒める。
⑤味が調ったら皿に盛って上にえんどう豆を
　のせていただく。

何も冷蔵庫にない時にぱっと作れます。
週末になると必ず作るこの一品。。
付属の焼きそばソースを使ってもいいです。
水を加えるとほぐれやすくなり、酢を
加えるとフライパンに麺がくっつきにくく
なります。。

○ エビポテサラダ ○

■作り方■(2人分・目分量)

◇用意するもの◇
エビ(5匹)じゃが芋(1個)えんどう豆(適量)キュウリ(1/2本)
塩コショウ(適量)マヨネーズ(大2)酢(小1/2)

①キュウリは薄切りにし、えんどう豆は
　塩茹でしておく。
②エビは殻と背わたをとって塩ゆでする。
③じゃが芋は小さく切り茹でるか
　レンジで加熱して柔らかくする。
④③が熱いうちにマッシャー等で潰す。
⑤じゃが芋以外を水切りして④に加えて
　混ぜ合わせる。
⑥塩コショウ・マヨネーズ・酢を加えて混ぜて
　冷やしていただく。

ポテトサラダと似たような感じです。
じゃが芋以外は完全に水切りします。。